Кофеин в чае и его воздействие на организм

Кофеин не имеет запаха, имеет горький вкус и хорошо растворим в горячей воде. Кофеин содержится в кофе, чае, какао, в орехах кола и во множестве других растений.

Что такое кофеин и как он действует на организм?

Снижение усталости, которое обеспечивает чай благодаря кофеину, и сам кофеин долгое время были предметом споров. Кофеин — это стимулятор, который, как было доказано, ускоряет химические реакции, повышает бдительность, а также улучшает концентрацию.

Физические эффекты включают выделение желудочно-кишечного сока, раздражение почек, а также стимуляцию обмена веществ таким образом, что, возможно, кофеин помогает выведению токсинов. Повышение умственной активности, сокращение времени реакции, а также повышение эффективности мышечной деятельности вызвано стимуляцией кофеином сердца и дыхательной системы, в результате чего больше кислорода поступает к мозгу.

В целом, потребление высоких доз кофеина (не менее 600 мг / день), как сообщается, может привести к кофеинизму. Кофеинизм — это синдром, характеризующийся чувством тревоги, беспокойства и расстройством сна (по аналогии с тревожным состоянием). Кофеин может вызывать беспокойство и панику у пациентов с паническими расстройствами и может усугубить предменструальный синдром (ПМС).

Некоторые исследования показали вероятность того, что кофеин может препятствовать развитию плода, включая снижение массы тела плода при рождении и способствуя появлению скелетных и других аномалий. До тех пор, пока дети не достигнут возраста семи или восьми месяцев, они не могут избавиться от кофеина в организме, а также следы кофеина могут поступать через грудное молоко. Поэтому, беременным женщинам и кормящим мамам следует ограничить или избегать потребление напитков с высоким содержанием кофеина, в том числе чая.

Сколько кофеина содержит чашка чая?

Ответ прост: по-разному. Существуют две основные вещи, которые влияют на содержание кофеина в чашке заваренного чая: тип листа и способ приготовления чая.

Во-первых, давайте рассмотрим тип листа. В среднем, чайные листья содержат 3% кофеина, хотя это число может быть в диапазоне от 1,4% до 4,5%. Многие факторы определяют содержание кофеина в сухих листьях, таких как химический состав почвы, высота плантации, тип чайного растения, положение листа на чайном кусте и способы выращивания. Например, молодая почка и первый лист, как правило, имеют немного больше кофеина, чем листья, собранные с нижней части чайного куста.

Листья Камелия Синенсис, как правило, имеют более низкий процент кофеина, чем листья Асаам. Одним из факторов, который не оказывает влияния на уровень кофеина, является уровень окисления. Зеленый, улун, темный чай и белые чаи содержат кофеин.

Далее, давайте обсудим метод приготовления чая. Есть много параметров, которые влияют на содержание кофеина, таких как количество листьев, размер частиц, температура воды и время вымачивания. Например, чай, погруженный в горячую воду в течение длительного времени, будет выпускать больше кофеина, чем чай, погруженный с более прохладную воду в течение более короткого периода. Чай из маленьких листьев содержит больше кофеина, чем чай из больших.

Департамент по контролю продуктов питания США предоставляет следующие диапазоны содержания кофеина на чашку чая:

• Черный чай: 23 — 110 мг
• Чай улун: 12 — 55 мг
• Зеленый чай: 8 — 36 мг
• Белый чай: 6 — 25 мг

Как уменьшить количество кофеина в моей чашке?

Для тех, кто чувствителен к кофеину, рекомендуется использовать немного меньше листьев и заваривать ваши чаи немного более прохладной водой в течение более короткого периода времени. Зеленый чай, белый чай и слегка окисленный чай улун являются хорошим выбором, так как они, как правило, только выигрывают от снижения температуры воды и более короткого времени замачивания.

Вот некоторые простые и эффективные способы насладиться зеленым чаем, не страдая от побочных эффектов кофеина.

Знайте свой чай

Чем моложе листья чая, тем больше кофеина будет выходить при заваривании. Самыми ценными являются верхушечные почки и соседние два листа, также называемые «свежей листвой». Они слаще, но и содержат больше всего кофеина.

Цвет является плохим показателем уровня кофеина

Гёкуро, дорогой японский зеленый чай, содержит больше кофеина, чем дешёвый черный чай Лапсанг Сушонг. Дорогие виды чая сделаны из верхних бутонов и двух смежных листьев, в которых содержание кофеина является высоким. Но есть и хорошая новость: это самая сладкая часть листьев и там также содержится катехин и теанин (упомянутые ниже).

Узнайте сколько чая вы можете выпивать за день

Многие эксперты рекомендуют потреблять не более 300 миллиграммов кофеина в день. По сравнению с черным чаем, кофе и безалкогольными напитками, зеленый чай может обеспечить нежный, но постоянный источник раздражения. Есть несколько исследований о распространенных побочных эффектах кофеина, таких как нервозность, головная боль. Для реализации противораковых свойств зеленого чая употребление 400-500 мл в день является достаточным. Если в среднем на чашку чая (200 мл) приходится 30-60 мг кофеина, употребление рекомендуемого количества приводит к 90-105 мг кофеина в день (намного меньше, чем 300 мг).

Избегайте употребления пакетированного чая

Пакетики содержат гораздо больше кофеина — и вы будете чувствовать некоторую потерю качества, так как пакетики имеют менее выраженный аромат. Старайтесь покупать зеленые чайные листья. Вы можете использовать чай три раза, прежде чем выбросить, так что после того как вы использовали первый настой (как описано ниже), у вас еще есть еще две чашки зеленого чая, чтобы насладиться вкусом.

Начните пить чай постепенно

Одна чашка чая может содержать от 15 до 75 мг кофеина. Самое лучшее, что вы можете сделать, это попробовать его в малых дозах и контролировать свою собственную реакцию. Начните с половины чашки в день и увеличивайте количество постепенно, наблюдая свою реакцию на увеличение и корректируйте потребление соответственно. Если вы чувствуете себя спокойно, знайте, что чай работает.

Используйте меньше заварки

Это может быть полезным решением, если вы страдаете от непереносимости кофеина. Большинство людей заваривают примерно от одной до двух чайных ложек сухих листьев чая на чашку, вы можете попробовать урезать порцию. Если в результате отвар слишком слаб, увеличивайте понемногу количество чая.

Слейте первый настой

Кофеин быстрее растворяются, чем другие соединения в чае. Слейте первый настой, так как вода впитывает 70% кофеина в течение первых пяти минут. Длина первого заваривания может влиять на крепость второго отвара — тем длиннее первое заваривание, тем более мягким будет вкус следующего, и тем ниже присутствие кофеина. Попробуйте высчитать самое длинное время заваривания для первого раза, чтобы сохранять достаточный аромат чая на ваш вкус.

Пейте чай горячим

Зеленый чай содержит катехины (антиоксиданты) и теанин (обеспечивает сладость и свежесть), которые снижают активность кофеина. Заваривание зеленого чая позволяет сочетать эти молекулы с кофеином в горячей воде, что делает кофеин менее эффективным. Если вы позволите чаю остывать слишком много после заваривания, катехины разрушаются и высвобождается больше кофеина.

Другие вещи, которые вам лучше знать

1. Если вы беременны или имеете медицинские показания, и вам было рекомендовано сократить потребление кофеина, проконсультируйтесь с вашим врачом перед употреблением чая на регулярной основе.
2. Не переборщите. Кофеин в чае — не единственное, что может быть не полезно в больших количествах. Полифенолы, при чрезмерном употреблении, могут вызвать повреждение печени и почек. Не пейте больше чем 10 чашек в день, и будьте осторожны с экстрактами зеленого чая в биодобавках, т.к. они могут содержать в 50 раз больше полифенола, чем в одной чашке зеленого чая.

Женьшеневый чай

Лимонник

Чай из корня лопуха

Чай без кофеина во время беременности

Зеленый чай повышает или понижает давление

Чай пуэр полезные свойства. Как правильно заваривать чай пуэр