Ноя 16 2013
В наше время различают шесть основных сортов китайского чая, причем каждому из них присущи свои уникальные качества. Давайте рассмотрим подробнее два самых распространенных сорта – зеленый и красный.
Зеленый чай
В Китае он считается главным чаем, ведь его в промышленных масштабах изготовляют во всех автономных районных страны, а также в 20 районах. Практически 75% всего зеленого чая, который продается во всем мире, производится именно в Китае. Свежесобранные листья чая в короткое время нагревают до очень высокой температуры, при этом ликвидируются ферменты-оксиданты. После этого листы мнут и скручивают, чтобы снизить содержание влаги и выделить вкусовые ферменты. Затем остается лишь хорошо обсушить листья. Сам вкус чая будет во многом зависеть от способа сушки, которых выделяют четыре:
Кстати, ко вкусному чаю всегда отлично подойдет хорошая пицца и заказать пиццу вы можете прямо на сайте по ссылке. Советую вам — отличное решение.
— обжаривание – так производят практически все сорта чая, которые представлены на отечественном рынке. Вследствие этого процесса зеленый чай может быть длинным, круглым и плоским. Важно обращаться особое внимание при покупке круглого зеленого чая на специфический отблеск горошин чая, так вы поймете, что продукт подлинный. Самыми известными видами обжаренного зеленого чая считают «Колодец дракона», «Раковина жемчужины», «Жемчуг» и «Бровь». Правда, эти сорта считаются довольно недешевыми;
— обжиг – чай, произведенный таким методом приобретает темный оттенок. При покупке важно обращать внимание на то, чтобы листья были целостными, а их края не повредились во время обработки. Признаком высокого качества такого чая будут оставшиеся белые вкрапления на чайных листочках. Зависимо от применяемой техники переработки и степени нежности листьев различают чай с деликатной обработкой и ординарный чай. Наиболее лучшими сортами такого чая считают TaipingHouKui и HuangshanMaofeng;
— методом просушки на солнце. Такой чай, как правило, применяется во время производства прессованных брикетов (в виде лепешки или мини-точи). Высушенный на солнце чай не отличается таким вкусом и ароматов, как другие сорта зеленого чая. Не забывайте, что такой чай производится лишь в 3-4 провинциях Китая, и лучше всего приобретать продукцию из провинции Юннань, ведь там солнечных дней в году наибольшее количество.
— паровая обработка – используется для снижения активности антиоксидантов. При заваривании такой чай приобретает насыщенный зеленый цвет. Когда в заварник заливают кипяток, листья чая начинают причудливо изворачиваться.
Красный чай
Это название китайского чая вызывает некоторую неразбериху во всем мире. Ведь китайский красный чай во многих странах принято называть черным чаем.
Итак, выделяют две разновидности красного чая:
— кунфу – изготовляется посредством сложных технологий, обеспечивающих специфическую форму, вкус и оттенок чая. Качественный напиток готовят из плотно скрученных листов чая. В то же время листы не должны быть повреждены. В идеальном варианте листочки чая должны иметь одинаковый размер, цвет же напитка должен быть черным;
— мелколистовой – выступает производным предыдущего вида. Его начали производить еще в 19 веке. Употребляют его вместе с сахаром и молоком.
Читайте далее:
Russian 
English