Япония – страна с многовековой традицией производства и потребления чая. Во многом этому способствуют климатические условия, которые позволяют выращивать разнообразные сорта чая. Об основных сортах чая мы сейчас и расскажем и начнем с наиболее популярного сорта.
Рёкутя – весьма популярен и распространен в Японии. Технология производства: собранные чайные листья обсушивают с помощью горячего воздуха, затем их измельчают.
Гёкуро – молодые листочки с верхней почкой. За 20 дней до сбора чайные кусты накрывают соломой, чтобы на листья не падали прямые солнечные листы.
Микитя (стебельной чай) – как ясно из названия, этот сорт состоит из чайных стеблей, остающихся после сбора листьев.
Бантя – чай из созревших листьев.
Маття – технология сбора аналогично сорту гёкура, но после сбора листья высушивают и затем растирают в порошок.
Гэнмайтя – это смесь обжаренных зерен особого сорта риса («гэнмай»), рёкутя и бантя, в равных пропорциях.
Ходзитя (коричневый чай) – жареные крупные листья чая (взрослые).
Мугитя – хорошо прожаренные неочищенные зерна ячменя. Способ приготовления – непродолжительное кипячение зерен и черного или красного чаев.
Читайте далее:
Russian 
English