Сейчас многие жители больших городов предпочитают пить утрам свежесваренный ароматный кофе. Этот бодрящий напиток прекрасно тонизирует и настраивает на особый деловой лад, что делает человека более активным, а его день продуктивным. Но таким замечательным эффектом обладает только натуральный крепкий кофе, а не его дешевая имитация в пакетиках. Поэтому для того, чтобы зарядиться энергией на весь день полезно знать и уметь варить кофе правильно.
Традиционной «посудой» для варки кофе считается медная турка, которую также еще называют «джезва». Выглядит как небольшой сосуд из меди, широкий внизу, с зауженной «талией». Благодаря подобному строению сосуда, образованная во время варки кофейная пенка не позволяет аромату испариться. Таким образом, напиток получается невероятно аппетитным и насыщенным. В современном постоянно спешащем куда-то мире часто используют кофемашины покупая для них кофе амбассадор или любой другой в зернах — это быстрый и самых легкий способ приготовления.
Изначально турецкий кофе варили в горячем песке, но при тех условиях, что живёт современный человек можно обойтись и привычной плитой. Однако для того, чтобы приготовить поистине вкусный кофе необходимо знать некоторые тонкости его приготовления.
1. Турка для варки кофе может быть серебряной, алюминиевой, а лучшей медной. Также понадобиться ложечка (желательно из серебра) с длинной ручкой.
2. Кофе для варки необходим натуральный, в зернах. Перед приготовлением его необходимо самостоятельно размельчить в кофемолке.
3. При варке напитка нельзя допускать его перегрева, то есть кофе не должно кипеть.
4. Прежде чем, засыпать молотый кофе в турку, ее необходимо пару раз сполоснуть кипятком.
5. Для приготовления кофе используется холодная вода, а также различные специи, сахар и даже соль. В зависимости от личных предпочтений, вкуса и самого рецепта. Молочные продукты, как правило, не добавляют в традиционный кофе, но это правило можно смело нарушить.
6. Во время варки, на поверхности кофе появляется густая пенка, нарушать ее целостность нельзя. Подобная кофейная «корочка» должна постепенно подняться практически до самого края горлышка турки, но нельзя допускать, чтобы пенка «убежала». Турку нужно вовремя убрать с горячей плиты одним быстрым движением.
7. Перед тем как разлить готовый кофе по чашкам, нужно дать напитку настояться (турку накрыть блюдцем на три минуты).
Сам процесс традиционного кофе довольно прост.
- Зерна кофе измельчить в кофемолке.
- Турку поставить на слабый огонь, чтобы подогрелось лишь ее донышко. Засыпать в нее кофе (примерно две чайные ложки на сто миллилитров воды). Добавить, если нужно, сахар и специи.
- Кофе залить прохладной некипячёной водой (до самого узкого места сосуда). Кофе аккуратно помешивать в турке до появления пенки.
- Как только пенка начнет доходить до краев сосуда, убрать турку с плиты.
- Дать настояться готовому напитку и разлить по кофейным чашечкам. Если в напитке присутствует много мелких кофейных крупиц, то его можно предварительно перелить через мелкое ситечко.
Приготовление, а точнее, варка кофе – это нечто волшебное, мистическое. Наверное, поэтому многие предпочитают самостоятельно «колдовать», нежели использовать современную кофемашину. Ради того, чтобы ощутить особое очарование момента, когда можно будет сделать глоток ароматного свежесваренного кофе и начать новый день.
Читайте далее:
Russian 
English