Июл 20 2014
Этот необычный десерт своим рождением обязан герцогу Козимо III Медичи, который посетил небольшой тосканский город Сиена. В честь его визита кондитеры города приготовили тирамису. Лакомство очень понравилось герцогу.
Кстати, считается, что именно Козимо дал название «тирамису» этому десерту. По одной из легенд, только-только отведав десерт, герцог сказал что-то вроде: «я как будто поднимаюсь на небеса!». В переводе с итальянского «Tirami su» как раз и означает «тяни меня вверх». Правда, существует и иное, более фривольное объяснение появления названия тирамису.
Согласно этой версии, новое лакомство было весьма популярным у венецианских куртизанок – этим десертом они угощали своих клиентов. Дело в том, что благодаря входящим в состав тирамису калорийным ингредиентам, таким как жирный сливочный сыр, кофе и какао, этот десерт действовал на мужчин совершенно определенным образом, то есть, возбуждающе, от чего они становились более щедрыми.
Конечно, это не основная причина популярности этого деликатеса, ведь кроме всего прочего, тирамису – это вкусно! Уже в XIX веке его готовили не только в Италии, но и во многих других европейских странах. Что касается самой Италии, то в местных ресторанах данный десерт имеется всегда.
Основные составляющие классического тирамису – сливочный сыр маскарпоне, и «савоярди», то есть, итальянское бисквитное ванильное печенье. Впрочем, десерт допускает и некоторые кулинарные «вольности». Так, готовя тирамису дома, за неимением сыра маскарпоне, его можно заменить сметаной, с высоким содержанием жира, а вместо савоярди взять какое – либо бисквитное печенье.
Вначале готовят смесь, состоящую из крепкого эспрессо и ликера (можно также применить портвейн или коньяк). Этим коктейлем пропитывают бисквитное печенье, сверху кладут слой крема, который готовят из маскарпоне (сметаны), и яичных желтков, взбитых с ванильным сахаром. Все это дальше посыпается тертым шоколадом, а затем размещаетсяв холодильник на 5 – 7 часов. Как вариант, тирамису можно украсить фруктами, например, кусочками персика, ананаса или апельсина. В хороших ресторанах, его часто украшают свежей клубникой, черникой или малиной. Существует вариант «цветного» тирамису, когда в этот десерт добавляют пюре из растертых ягод, придающих ему соответствующий цвет.
P.S. Девушки-сладкоежки очень любят этот десерт. Единственное блюдо, которое может посоревноваться с ним в популярности это пожалуй суши — можно заказать тут podolsk.farfor.ru с доставкой на дом будь то Подольск Климовск Щербинка или любой город и насладиться роллами в компании друзей.
Читайте далее:
Russian 
English