Несмотря на «взрывоопасное» название, чай Порох (Ганпаудер, Gunpowder), конечно, из пороха не делают. Этот чай назвали так потому, что его скрученные листочки внешне и правда напоминают порох. Это один из самых известных китайских зеленых чаев. Чай так сильно скручивается, чтобы он надолго оставался свежим. Также этот чай называют Жемчужным чаем.
Характеристики чая Порох
Порох – это разновидность зеленого чая с ярким, полным вкусом, который обычно описывают как вкус меда. Обычно он имеет дымный вкус и легкий медный привкус. Некоторые чаи Порох имеют привкус травы, некоторые – мяты или даже перца. Будучи заваренным, чай имеет желтоватый отвар.
Происхождение и изготовление
Впервые Порох был изготовлен в Пиншуи, провинция Чжейлинь, Китай.
Самая главная территория изготовления чая Порох, Пиншу – это маленький город, расположенный на юго-востоке города Чаоксинь, провинция Чжейлинь. В прошлом, местные фабрики в Пиншу забирали сухие листья сразу после того, как они высыхали, у соседних регионов, заканчивали процесс изготовления и экспортировали чай заграницу. Этот чай завоевал мировое признание и многие теперь называют Пиньшу «домом Зеленого пороха».
Согласно историческим записям, между 1843 и 1894 наступил пик экспорта этого чая, он достиг 200000 дан в год (1 дан = 50) кг, и цена за единицу этого чая в Лондоне была второй после Улуна Ю Ву, который являлся самым любимым чаем в Европе в то время.
Сейчас, территория производства Пороха увеличилась в сторону юго-востока Китая, хотя до сих пор провинция Чженьлинь остается самым большим районом производства, включая горные районы Кучжи, Симинь, Тиантай, Шаоксинь, Ксяошань, Шаньгу, Феньхуа и Донйань.
Как заваривать чай Порох
В идеале, Порох должен питься из стеклянной или фарфоровой посуды. И чашка, и чайник должны быть облиты горячей перед приготовлением. Поскольку во время заваривания чайные листья раскроются в воде, нужно точно знать, сколько чая требуется для заваривания. Обычно на одну-две ложки Пороха используется 150 мл воды.
Лучшая температура для заваривания – между 70 и 80 градусами Цельсия. Для первого и второго завариваний, заваривайте в течение одной минуты. Постепенно увеличивайте время для последующих завариваний.
Порох пьют, не добавляя молоко. Но есть и другие способы потребления этого чая.
Марокканский мятный чай – это вариант чая Порох, изготовленного из Пороха, мяты и сахара. Сахар и мята добавляются после заваривания для достижения мягкого, но освящающего вкуса.
Чай Порох – хорошее сочетание с едой ярко выраженного вкуса.
Читайте далее:
Russian 
English