Хуошань Хуанкуа (Huoshan Huangya) – это желтый чай высокого качества из округа Хуо Шань, провинция Анху.
Этот чай сделан из нежных узких почек с использованием традиционной процедуры приготовления на живом огне, отчасти поэтому этот чай имеет название «желтые почки». Лучгие сорта растут на горе Чжин Чи, а также в деревнях Чин Шань Туа, Чин Чжу Пин и Ву Ми Чжань, которые находятся на высоте 800 метров над уровнем моря.
Хуошань Хуанкуа был изобретен во времена династии Тан (618-907 нашей эры). Лу Ю, Чайный Мудрец, назвал этот особенный желтый чай в своей знаменитой Чайной Классике.
Метод изготовления этого чая был утерян в 1940 году, но в 1972 году его восстановили три выдающихся чайных мастера.
Чтобы сохранить свежесть, чайные листья собираются утром весной и заготавливаются с использованием пяти обязательных шагов. Вся работа должна быть закончена к вечеру того же дня. Другой известный желтый чай, Цзюньшань Иньчжэнь, чтобы придать ему желтый цвет, тогда как Мень Динь Хуан Я раскладывают на железном противне и подогревают, чтобы придать желтый цвет.
Хуошань Хуанкуа обрабатывают лишь слегка по технологии желтого чая и по качествам и вкусу он все еще остается зеленым чаем. Листья его прямые и длинные, что напоминает цветы или язык воробья. Цвет листка – желтовато-зеленый, с небольшими волосками, покрывающими почками.
Этот чай имеет богатый и чистый долгоиграющий ореховый вкус и аромат. Теплый, нежный, растительный аромат, за которым следует сладкий вкус. Цвет отвара – зеленовато-желтый, яркий и прозрачный. Во рту чувствуется сочный, освежающий вкус с ореховыми нотками. Цветочный аромат и послевкусие сладкие и очень долгие.
Что делает чай Хуошань Хуанкуа желтым
В отличие от Цзюньшань Иньчжэнь, Хуошань Хуанкуа никогда не желтеет путем заворачивания его в бумагу во время изготовления. Вот причины, по которым это именно желтый чай:
- Традиционные сорта растений, которые растут на горе Хуошань: Утро Хуашань и Золотая Щека. Молодые чайные листья этих сортов имеют желто-зеленый оттенок.
- После сбора, чайные листья помещаются в помещение на несколько часов, чтобы ферментация произошла натуральным способом, далее после нагревания снова происходит ферментирование, и после придания формы, чай снова ферментируется.
- Следующий процесс – двухразовое запекание в течение трех дней. После каждого запекания чай помещается на ферментацию.
Время ферментации – решающая характеристика для определения, какой это чай, и если ферментирования недостаточно, то чай остается зеленым.
Читайте далее:
Russian 
English