Темный чай

Темный чай — это чай, произведённый с использованием ферментации, с более чем четырёхсот летней историей. В Китае его называют «Чаем, продаваемым заграницу» (Бянь Сяо Ча), в буквальном смысле, этот чай продаётся на западных границах в форме брикетов.

Название этого чая происходит также от цвета высушенных чайных листьев, посколько этот чай изготавливается из старых, грубых листьев и ферментируемая очень долгое время. В районах производства мы можем найти такие сорта, как Хуань Хэй Ча, Хубэй Хей Ча, Сычуань Вэй Ча, Дяньги Хэй Ча и т.д.

Для тех, кто любит нежный зелёный чай, вкус Хей Ча покажется очень непривычным и крепким, по со временем, продолжая пить темный чай, вы обязательно влюбитесь в его глубокий, мягкий вкус. Хей Ча завоевал популярность в провинции Юньнань, Сычуань и Гуанси. Это также любимый чай в тибетской, монгольской и уйгурской культурах.

История темного чая

Легенда гласит, что однажды караван, идущий по Великому Шелковому пути, попал под дождь, и чай, смоченный дождевой водой, испортился. Торговцы чая более не могли получить за этот чай прибыль, но просто выбросить этот чай они не могли. На следующий год в деревне вспыхнула дизентерия, и множество людей погибли. Людям было нечего есть, и торговцы чаем отдали чай с плесенью беднякам. Произошло чудо: больные люди оправились от болезни.

Но согласно записям, темный чай появился гораздо раньше, чем происходили описанные в легенде события. Согласно «Истории Мин», «на тринадцатый год Ши Цонг (1585 год н.э.), чай обменивали на лошадей заграничным купцам, а поскольку чай стоил дёшево, это было очень прибыльное дело».

Виды Темного чая:

Сычуань Пуэр (Sichuan Pu’er Tea)

В основном производится в Ибинь и в соседних с этим районами провинции Сычуань

Хубэй Хэй Ча (Hubei Dark Tea, Hubei Hei Cha)

Лао Цинь (Laoqing Tea)

В основном производится в Чи Би, Цао Лин, Тон Шань, Чон Янь провинции Хубэй

Хунань Хэй Ча (Hunan Dark Tea, Hunan Hei Cha)

Дин-Гу (Dian-Gui Dark Tea)

Юньнань Пуэр (Yunnan Pu’er Tea)

Ли Пу (Liupu Tea)

Первоначально изготавливаемый в Ли Пу, Шань Ву провинции Гуанси, сейчас его производят более чем в 20 районах провинции Гуанси

Ли Дон (Liudong Tea)

Производится в Цинь Ань, провинции Гуанси

Темный чай: польза для здоровья

Темный чай восполняет недостаток питательных веществ

Темный чай (Хэй Ча) содержит множество питательных веществ, огромное количество витаминов и минералов, а также белки, аминокислоты, сахара. Темный чай помогает пищеварению и пищеварительному тракту. Также этот чай регулирует обмен веществ, стимулирует выработку кофеина, повышает секрецию желудочного сока, тем самым улучшает аппетит и помогает пищеварению, помогает в снижении веса, регулирует уровень сахара в крови.

Тёмные чаи богаты антиоксидантами, такими как катехины, чайный пигмент, флавоноиды, содержит витамин С, витамины Е, D, A-каротин, содержит множество микроэлементов. Темный чай имеет свойства антиоксиданта, поскольку содержит цинк, марганец, медь. Катехины темного чая, теафлавины, теанин и различные полисахариды более сложного содержания, выполняют антиокислительную функцию, поглощая свободные радикалы и задерживая старение клеток.

Хэй Ча обладает антимутагенным свойством

Исследование, поведённое в Сельскохозяйственном Университете Хунань с моделью опухолевых клеток с использованием передовых технологий высокопроизводительного скрининга доказало, что Хэй Ча оказывает существенное тормозящее действие на рост опухолевой клетки.

Хэй Ча помогает в снижении артериального давления

В последнее время Японцы сообщают, что тианин, уникальная аминокислота, способен активировать дофаминергические нейроны, что снижает кровяное давление. Кроме того, содержащиеся в чае катехин и кофеин укрепляют стенки кровеносных сосудов и расширяют их, что обеспечивает снижение кровяного давления.

Снижает уровень сахара в крови

Хэй Ча используется для улучшения углеводного обмена, снижения уровня сахара в крови и профилактики диабета. Полисахаридный комплекс Хэй Ча является основным компонентом, который снижает уровень сахара в крови. Исследования показали, что Хэй Ча имеет самое высокое содержание полисахаридов по сравнению с другими видами чая. Кроме того, полисахариды Хэй Ча более активны, чем полисахариды любого другого чая. Это происходит потому, что пептидные цепи Хэй Ча относительно коротки, и образованные ими глюкозидаза, протеаза, гидролаза легче всасываются и более активны. Вот почему Хэй Ча превосходит любой другой чай в своей способности снижать уровень сахара в крови.

Бактерицидное и противовоспалительное действие

Основные компоненты, оказывающие противовоспалительное действие — теафлавин и рубигин, содержатся в Хэй Ча в большом количестве (поэтому Хэй Ча имеет такой насыщенный цвет). Исследования показали, что тиафлавин воздействует не только на свободные радикалы, но и оказывает антибактериальное действие, помогая в лечении от ботулизма, золотистого стафилококка и других бактерий. Кроме того, теафлавин оказывает ингибирующее воздействие на вирусы гриппа, ротавирус, энтеровирус.

Кофеин, содержащийся в Хэй Ча, стимулирует фильтрацию воды через почки. Кроме того, кофеин стимулирует деятельность мочевого пузыря. Полифенолы Хэй Ча также помогают выведению никотина через мочу, уменьшают воздействие свободных радикалов табачного дыма и уменьшают таксическое действие дыма на здоровье человека. Полифенолов чая также эффективно приглашают тяжёлые металлы, смягчая их токсическое воздействие.

Чай пуэр полезные свойства. Как правильно заваривать чай пуэр

Лимонник

Женьшеневый чай

Кофеин в чае и его воздействие на организм

Чай из корня лопуха

Ягоды годжи