Зеленый чай

Зеленым чаем называется чай, который прошёл минимальное окисление. Зеленый чай — это популярный чай из Японии или Китая, который также завоевал всеобщую любовь в последние годы.

Обычно зеленый чай имеет лёгкий, свежий вкус. Некоторые виды чая по вкусу напоминают траву. Название «зеленый чай» этот чай получил благодаря зеленому цвету высушенных листьев. Очень часто зеленый чай имеет желтоватый оттенок во время заваривания.

При изготовлении зеленого чая используется сушка на противне, а также сушка струями воздуха после вывяливания для того, чтобы остановить процесс окисления и сохранить свежесть.

Виды зеленого чая

Существует большое количество видов зеленого чая. Сосчитать количество различных разновидностей зеленого чая, существующих в Китае, кажется невыполнимой задачей, однако большинство всех зелёных чаев производится именно в Китае и Японии.

Китайский зеленый чай

Чан Ми (Chun Mee)

Зеленый чай провинций Чжэцзян и Ан Ху, внешне слегка мутный и имеет кисловатый вкус.

Чай Порох (Gunpowder Tea)

Ввнешне похож на порох, а на вкус напоминает мяту.

Чай Лунцзин (Longjing Tea)

Один из самых известных китайских чаев, традиционно входит в топ-10 лучших китайских чаёв. Сушится на противнях, внешне листочки выглядят необычно плоскими. Поскольку этот чай очень известен, очень часто можно встретить подделки.

Тунлу (Tunlu Tea, Twankay Tea)

Чай, который производят в горной провинции Хуаньшань, включая округ Ши, известен своим сочным вкусом и долгим послевкусием.

Сорта зеленого чая в Японии

Банча (Bancha)

Чай Сенча более низкого качества, изготовленный из грубых Листьев и стеблей, собранных третьим или четвёртым урожаем с начала лета и до осени. Размер скрученных чайных листьев также больше, чем у чая Сенча. Аки-Банча (осенний Банча) изготавливается не из целых листьев, а из маленьких срезанных веточек чайного растения.

Ходзитя (Houjicha)

Это чай низкого качества, изготовленный из Банча путём обжигания его над древесным углём в течение нескольких минут. Ходзитя имеет коричневатый цвет, уникальный аромат благодаря обжарке, источаемый во время заваривания, и лёгкий золотистый оттенок, напоминающий цвет некрепкого пива.

Камаирича (Kamairicha)

Этот вид чая обжигают на противнях вместо того, чтобы традиционно подвергать его обработке паром. Поэтому этот чай не имеет горьковатого привкуса, характерного для большинства Японских чаев. Этот чай делают только в районе Кюсю.

Тамариокуча (Гурича, Tamaryokucha, Guricha)

Этот чай имеет островатый, ягодный вкус, с долгим миндальным послевкусием и глубоким ароматом цитруса, трав и ягод. Производится только в районе Кюсю.

Гëкуро (Gyokuro)

Один из самых лучших чаев в Японии. Он имеет нежный, сладковатый вкус, слегка терпкий, и неповторимый аромат. Выращивается в тени около двух недель. Это действительно хороший зеленый чай.

Матча (Тенча, Matcha, Tencha)

Зеленый чай, который используется в основном в традиционной чайной церемонии. Перед завариванием все стебельки и веточки тщательно удаляются, чтобы превратить чай в мельчайший порошок. Чтобы сделать вкус чая более сладким, растения содержатся вдали от солнечного света около трёх недель перед сбором.

Сенча (Sencha)

Самый распространённый чай в Японии. Изготавливается из листьев первого и второго урожаев, которые были подвергнуты прямому воздействию солнечных лучей. Фукамишича — это вид Синча, который подвергают воздействию пара в течение длительного времени. Цвет отвара — темно-зелёный, а вкус чая совершенно лишен горечи.

Генмайча (Genmaicha)

Это смесь Банча (иногда Сенча) и коричневого риса. Иногда его смешивают с небольшим количеством Матча для того, чтобы улучшить цвет.

Чай Сенча

Чай Порох

Улун

Лунцзин

Белый чай

Женьшеневый чай