Если о чае говорят, что у чаинок «два листа обнимают почку», то, по-видимому, имеют в виду чай Тайпин Хоукуй. Этот зеленый чай из восточнокитайской провинции Аньхой имеет долгую историю выращивания. Задолго до восшествия на престол монархов династии Мин культивированием чая занимались в восточном Китае.
При правлении династии Цин известный специалист по чаеводству вырастил новый сорт чая, который назвал Куй-цзян, а сам получил имя Хоу-куй. Данный сорт чая очень прихотлив к условиям сбора, а правила сбора свежего чая строго соблюдаются на протяжении веков. Только в ясный день и только на определенных плантациях – таковы суровые правила культивации чая.
Уникальность данного сорта в том, что все почки чайного куста одинакового размера. Кроме того, этому размеру должны соответствовать и два листочка, которые почку окружают. Собирают чай утром, в обед уже сортируют, а вечером чай готов. Производят чай Тайпин Хоукуй в минимальных количествах, что позволяет причислить его к одному из самых дорогих и уникальных сортов чая во всем мире.
Читайте далее:
Russian 
English