Желтый чай — это достаточно редкий вид чая, который медленно набирает популярность в западных странах. Этот чай изготавливают только в Китае, и его производство имеет интересную историю. Как следует из названия, жёлтый чай имеет желтый цвет заваренных листьев и настоя.
Этот цвет приобретается путём добавления дополнительного шага в технологию производства, так называемое «герметичное желтение», который представляет собой медленный процесс окисления полифенолов чая, таких как катехин. Этот шаг придаёт чайным листьям сочный ярко-жёлтый цвет, но не делает этот чай травянистым на вкус, как зеленый чай.
Разновидности желтого чая:
Цзюньшань Иньчжэнь (Junshan Yinzhen)
Вид жёлтого чая из почек, которые изготавливались на острове Цзюнь Шань озера Дон Тин провинции Хуньнань. Это единственный желтый чай, который входит в десятку лучших Китайских чаёв.
Мэнь Дин Хуанхуа (Mengding Huangya)
Вид жёлтого чая, почки которого заготавливаются специальным способом, что придаёт им плоскую форму. В основном производится в Мэнь Шань, провинция Сычуань
Хуошань Хуанхуа (Huoshan Huangya)
Вид жёлтого чая из почек, в основном производится в Дабиэнь Шань, Хуо Шань, провинция Аньхой
Чай Желтый Мелколистный
Желтый чай из чайных побегов. На одну почку приходится один или два нежных листочка, включая сорта Вей Шань Мао Цзянь(Weishan Maojian), Бэйгань Мао Цзянь(Beigang Maojian), Юнь Ан Лу Ань(Yuan’an Luyuan), Вэнчьжоу Хуань Тань(Wenzhou Huangtang).
Чай Желтый Крупнолистный
Жёлтый чай, в котором на одну почку приходится от двух до пяти чайных листьев, включая сорта крупнолистный жёлтый Ху Шунь(Huoshan), чай Бай Юнь(Baiyun Tea), чай Гуадун Дай Кинь(Guangdong Dayeqing).
Желтый чай: польза для здоровья
Желтый чай является ферментированным чаем. Поскольку в процессе герметичной ферментации образуется множество пищеварительных ферментов, употребление жёлтого чая благоприятно сказывается на работе селезенки и желудка. Желтый чай помогает от расстройства желудка, стимулирует аппетит и помогает в борьбе с лишним весом.
В процессе обработки жёлтого чая в нем сохраняется противовоспалительное вещество (до 85%), которое является эффективным средством в борьбе с раком и другими заболеваниями. Последние научные исследования показали, что желтый чай богат полифенолами, полисахаридами, витаминами и аминокислотами, что имеет особое значение при лечении рака пищевода.
Читайте далее:
Russian 
English