Интересное про чайный сервиз - посуду для чая

Существует древняя китайская поговорка: неважно, богат ты или беден, хорошая посуда необходима каждому. Поскольку чай стал неотъемлемой частью жизни, он подается с использованием сервиза, независимо от того, заваривают ли его для питья или в качестве лекарства.

Долгая история чая, как сложного культурного явления, была бы неполноценна без страницы про чайный сервиз. На разных исторических этапах, в различных регионах, у разных народов материалы, из которых изготавливают чайные сервизы, стиль и техника их изготовления сильно различаются. Однако каждый сервиз по-своему прекрасен. Некоторые даже говорят, что иногда напиток не так хорош, как сервиз, в котором он подается. Красивый сервиз не только радует наш глаз, но и имеет художественную ценность.

Чайный сервиз

Чайный сервиз в западной традиции — это набор предметов посуды, в которых подается чай после обеда или во время официального чаепития.

Чайная посуда очень различается по качеству и цене, от дешевых вариантов массового производства до сервизов высокого класса, которые изготавливают в ограниченном количестве. Лучшие чайные сервизы изготавливаются известными производителями фарфора, костяного фарфора и серебра.

Стандартный набор чайной посуды состоит из:

Чайника
Чайной чашки и блюдец
Сахарницы
Кувшина для молока или сливочника

Набор посуды для церемоний также состоит из:

Чайника
Подставки со свечей
Чаши для отстоя
Подноса

Китайский чайный сервиз Исин используется для подачи чая гостям и состоит из:

Чайника Исин
Подноса (на который иногда насыпается чай)
Чайных чашек
Набора инструментов, в который входит: ложечка, воронка, игла, щипцы, смешиватель и ваза
Кисточка, для распространения чая, который выливается, по всей поверхности подноса
Ситечко — даже если наливать чай из чайника, в чашку могут попасть небольшие листья, поэтому маленькое ситечко помогает не допустить попадание листьев в отвар
Фигурка глиняных животных (две) — используются для привлечения удачи.

История чайной посуды

Первые письменные упоминания о чае обнаружены в Китае и датируются 206-220 г. до н.э. (Времена династии Хань). В то время чайная посуда изготавливалась из фарфора двух видов: белый северный фарфор и южный светло-голубой фарфор. В этих древних наборах не было сливок или сахарниц, как сегодня.

Скорее всего, как сказано в одном документе, датируемом третьи веком до н.э., чайные листья тогда спрессовывали в брикеты или «лепешки». Затем их измельчали и смешивали с различными специями, а также апельсином, имбирем, травами, лепестками цветов. Далее смесь заливалась горячей водой, и ее подогревали в специальной миске, а не в чайнике. Эти миски использовали для разнообразных целей, например, для приготовления пищи. Данные свидетельствуют о том, что в то время чай использовался в качестве целительного средства, а не в качестве повседневного напитка.

Историки полагают, что чайник был изобретен во время правления династии Сун (960-1279). Во время археологических раскопок была найдена дверная печь, которая содержала осколки чайника Исин внутри. Чайники Исин, которые в Китае называют еще Ци Ша Ху, а в США — чайниками из фиолетового песка, являются, пожалуй, самыми известными чайниками в мире.

Чайники названы в честь крошечного города, расположенного в провинции Цзянсу, где соединения, содержащие в железной руде, придавали этим чайникам необычную окраску. Чайники обжигались, но не покрывались глазурью, и использовались для заваривания улунов. Из-за пористой природы глины, чайник постепенно смягчался из-за постоянных завариваний. Поэтому чайники Исин очень ценились. Кроме того, ремесленники изготавливали чайники в форме различных животных.

Во времена династии Сун также производились изысканные керамические чайники и чашки, покрытые глазурью коричневого, черного или синего цвета. Чтобы взбивать чай в нежную пенку, которая высоко ценится китайцами, использовался бамбуковый венчик.

Читайте далее: